Ad agosto la voglia di stare ai fornelli cala insieme all’energia, ma quella di mangiare bene resta intatta: è il momento dell’anno in cui un piatto fresco, colorato e pronto in pochi minuti vale più di mille ricette elaborate.
Le baby leaf e le erbe aromatiche sono perfette per questo: bastano poche foglie ben scelte per trasformare un’insalata banale in un piatto gustoso. Ecco cinque combinazioni semplici, pensate per pranzi veloci, cene all’aperto o piccoli aperitivi tra amici.
1. La fresca e piccante: rucola, valeriana e crescione
Un mix che gioca sui contrasti: la rucola porta la nota piccante, la valeriana ammorbidisce con la sua consistenza delicata, il crescione aggiunge una punta quasi pepata che sveglia il palato. È la base ideale per un’insalata da condire con poco: un filo d’olio, succo di limone, scaglie di parmigiano o un formaggio fresco di capra. Perfetta per un pranzo al mare che non appesantisce, ma anche come base per accompagnare un secondo di pesce alla griglia.
2. La dolce-salata: spinacino, red chard e frutta estiva
Le foglioline di spinacino, tenere e delicate, si sposano splendidamente con il rosso intenso del red chard e con la dolcezza della frutta di stagione: pesche, nettarine o un po’ di melone tagliato a cubetti. Aggiungere qualche fogliolina di dragoncello dà un tocco aromatico, quasi anisato. Un’insalata dagli abbinamenti sorprendenti, ottima per una cena all’aperto quando si vuole stupire gli ospiti senza passare ore in cucina.
3. La classica rinfrescata: lattughino verde e rosso con timo e menta
A volte la semplicità vince: un buon mix di lattughino verde e rosso, croccante e colorato, arricchito da qualche fogliolina di timo fresco e menta spezzettata a mano. Il risultato è un’insalata dal profumo estivo, perfetta accanto a una grigliata di carne o verdure, o anche da sola con un uovo sodo e un po’ di feta sbriciolata. È il piatto giusto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al sapore.
4. L’elegante da aperitivo: bull’s blood e rumex con basilico
Per chi vuole stupire con poco: le foglie scure e vinose del bull’s blood, una baby leaf dalle intense sfumature rosso-violacee, la nota acidula del rumex e qualche fogliolina di basilico creano un’insalata dall’aspetto ricercato, perfetta come base per taglieri, bruschette o piccoli finger food da aperitivo estivo. Basta aggiungere della burrata o mozzarella di bufala e qualche pomodorino: il piatto è già pronto, ed è sicuramente quello che si nota per primo sul tavolo.
5. La mediterranea da grigliata: valeriana e crescione con salvia e rosmarino
Ultima proposta, pensata per le cene di fine estate attorno al barbecue: valeriana e crescione come base fresca, insaporiti con salvia e rosmarino tritati finemente, che richiamano gli stessi profumi della griglia. Un condimento semplice a base di olio extravergine, aglio leggermente schiacciato e un pizzico di sale bastano per completare un contorno che accompagna alla perfezione carne, pesce o verdure cotte alla brace.
Il segreto è nella varietà (e nella freschezza)
Avere a disposizione una gamma ampia di baby leaf ed erbe aromatiche, sempre fresche e pronte all’uso, è ciò che permette di comporre ogni giorno un piatto diverso senza troppo sforzo: basta cambiare due o tre ingredienti per ottenere un risultato completamente nuovo. È esattamente il motivo per cui, quando scegliamo cosa coltivare in Fratelli Cafaro, puntiamo sempre sulla varietà oltre che sulla qualità: perché in cucina, soprattutto d’estate, avere più opzioni tra cui scegliere fa tutta la differenza.